奔富红酒总代理：一切的红酒都含有单宁，但有些红酒的单宁含量要比其他红酒多得多。单宁是植物和树木中自然存在的多酚类物质。红酒中的单宁来自葡萄皮和葡萄籽，以及暴露在木桶中。

单宁的滋味不如它的觉得，虽然假如一款酒含有很多单宁，它可能会给人一种苦味。单宁是红酒构造的重要组成局部——它们主要担任那种像一杯浓茶一样在你面颊上拖拽的口感。单宁会让红酒看起来很有嚼劲，充溢灰尘，以至很枯燥。

奔富红酒总代理：红酒常常比白葡萄酒含有更多的单宁，由于酿造红酒的过程中，果汁与葡萄皮和葡萄籽的接触时间更长(这个过程被称为浸渍)。某些葡萄种类、气候、酵母和其他酿酒选择都会影响红酒的单宁含量。假如酿酒师觉得红酒需求调整，通常是为了均衡甜度或增加一些构造，他们也能够添加粉末单宁。

奔富红酒总代理：红酒有许多不同的作风，有些更浓郁、质朴，有些则更柔软、文雅。我喜欢各种作风的红酒，所以单宁含量高的红酒并不一定比单宁含量低的红酒更好或更差。这要归结为均衡——口味的强度应该与单宁的强度相匹配。但我会留意到单宁的负面影响假如单宁压倒了或压倒了滋味，或者假如红酒滋味很重但缺乏构造。